VIDEO: Održan drugi međunarodni Salon okusa

DinaG — Fri, 25 Mar 2011 14:44:35 +0000

U Domu oružanih snaga u Sarajevu upriličen je svečani prijem u okviru “FineWine&GoodFood – 2. međunarodni salon okusa”, koji je otvoren u srijedu.

Organizator sajma je Udruženje Salon okusa, u saradnji sa ambasadama Republike Makedonije i Republike Slovenije, Slow Food Conviviumom Sarajevo i Gradskom upravom Grada Sarajeva a okupio je oko 60 izlagača iz BiH, Slovenije, Makedonije i Hrvatske.

Ambasador Slovenije u BiH Andrej Grasselli kazao je večeras da će ovaj sajam doprinijeti ostvarivanju bolje saradnje u regionu.

“Saradnja različitih institucija doprinosi novom kvalitetu i sinergijskim učincima kada je u pitanju proizvodnja”, naglasio je ambasador.

Uime Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i prehrane Janja Kokolj- Prošek kazala je novinarima da je ovaj sajam iskorišten kao poveznica između slovenačkih firmi i firmi u BiH, kako bi jedni drugima pronašli partnere i tako poboljšali razmjenu u privredi.

Dodala je da je njeno primarno zanimanje pri Ministarstvu bavljenje poticajima u prerađivačkoj industriji i bilateralnim partnerima između zemalja kandidatkinja i Slovenije, budući da Slovenija ima mnogo iskustva jer su sada članica Evropske unije.

Kokolj-Prošek je kazala i da će sutra biti organiziran sastanak u Ministarstvu trgovine i ekonomskih odnosa BiH na kojem će biti dogovoreni konkretni projekti na kojem će dvije zemlje sarađivati.

Na večerašnjem prijemu prisutnima se obratio i direktor Asocijacije poslodavaca BiH Nihad Imamović koji je podsjetio da je ova asocijacija primljena u Bussines Europe zahvaljujući poslodavcima iz Slovenije, a ovaj salon još je jedan primjer dobre saradnja.

Prijemu su prisustvovale brojne osobe iz poslovnog života iz BiH, kao i pripadnici diplomatskog kora, ali i pripadnici kulturnog i društvenog života u BiH.

Flash Player upgrade required

(FENA)

FOTO: Otvoren restoran “Milan’s” u Alta Shopping Centru

DinaG — Fri, 24 Dec 2010 11:20:54 +0000

U četvrtak, 23. decembra, na zadnjem spratu sarajevskog Alta Shopping Centra svečano je otvoren restoran i lounge bar “Milan’s”. Donosimo vam nekoliko fotografija atraktivnog interijera namijenjen za sve prilike.

Sinoć je u shopping centru Alta, na zadnjem spratu, svečano otvoren restoran i lounge bar “Milan’s”. Na otvaranju su prisustvovale mnogobrojne zvanice, predstavnici poslovnog i medijskog bh. miljea koji su se do kasno u noć družilu uz muzičku pratnju Vlade Podanya i neprevaziđene evergreen hitove.

Uz mediteransku kuhinju i italijanske, francuske i španjolske specijalitete gurmani će moći uživati u ukusima vrhunskih vina i koktela. Nezaobilaza je ponuda slatkih poslastica i širok asortiman bezalkoholnih i alkoholnih pića.

Atraktivan interijer “Milan’s” – a zasigurno će obogatiti trenutnu ugostiteljsku ponudu i zadovoljiti i najistančanije ukuse građana Sarajeva, kao i prijatelja ovog grada.

Objekat pruža mogućnosti za organizaciju zabavnih evenata, poslovnih susreta, porodičnih objeda ili pak neformalnih i opuštenih druženja uz topao čaj, kafu ili cocktail.

Neizostavna je i terasa “Milan’s” koja se prostire na krovu shopping centra Alta i pruža prekrasan pogled na glavni grad BiH.

PROBAJMO DOMAĆE IZ VINARIJE DOMANOVIĆ: Slavlje uz ‘Domano’, prvi bh. šampanjac

DinaG — Fri, 24 Dec 2010 10:55:45 +0000

Stiglo je vrijeme praznika, a tada se svi želimo osjećati posebno i priuštiti sebi nešto nesvakidašnje. Ono što nam sigurno daje dozu otmjenosti je ispijanje šampanjca koji većini nas nije svakodnevica. Više o samom šampanjcu, njegovom nastanku, ali i o prvom bh. šampanjcu Domano počitajte u daljnjem tekstu

Šampanjac – Đavolje vino

Prije nego što je počela da dijeli ime sa najpoznatijim pjenušavim vinom na svijetu, Šampanija je bila samo regija u Francuskoj. Locirana na raskrsnici puteva, Šampanija je bila nezaobilazna stanica mnogim vojskama i trgovcima. To joj je omogućilo brz razvoj u srednjem vijeku, a vinove loze koje je za sobom ostavila Rimska imperija, odlučile su u kjeom pravcu će se obast razvijati. Vino je dobilo na značaju i zbog činjenice da je Crkva, u čijem vlasnišvu je bila većina vinograda, koristila vino u svojim obredima.

Kako se vino služilo na dvoru, pojedini podrumi uživali su beneficije plemstva. S obzirom na oštru klimu u Šampaniji su se pila jaka crna vina koja su na dvor stizala iz južne Burgundije. Šampanjac je otkriven slučajno i bio je mnogo slađi nego danas. Uslijed ranijeg branja grožđa zbog hladne klime, nije bilo dovoljno vremena da se okonča proces fermentacije, te je kao takvo zadavalo probleme onima koji su ga pravili. Dolaskom toplijeg vremena na proljeće, dolazilo je do fermentacije u samoj boci, što je uzrok pjenušavosti. Tada je bilo nepoželjno, jer su mjehurići svjedočili o lošem kvalitetu vina.

Mohane, koji nisu znali za kasni proces fermentacije, bilo je strah ovog vina, pošto bi plutani čep izletio iz flaše sam od sebe ili bi boce, uslijed pritiska izazvanog unutrašnjim vrenjem eksplodirale. Zbot toga je i dobilo ime Đavolje vino.

Šampanjac kroz vrijeme

Engleski filozof i fizičar Kristofer Meret 1662. godine izučio je i opisao ovu pojavu nazvavši je Methode Champenoise, dok se čuveni Don Perinjon pojavio tek 40 godina kasnije. Ni on nije uspio da odgovori na zahtjev da se mjehurići iz vina odstrane. Odustao je od pravljenja crnog vina i počeo da radi na razvitku bijelog vina, uvodieći plutani čep sa širokim završetkom. Jače boce su uvezene iz Engleske, a dodao je i žicu koja je omogučavala plutanom čepu da odoli pritisku nastalom usred fermentacije.

Nakon smrti Don Perinjona 1715. godine, ovo vino se proizvodilo u malim količinama. Međutim, razvojem novog sloja društva – buržoazije, šampanjac je sve više dobijao na značaju. Tako je sa 300.000 boca proizvedenih na prelasku vijekova, njihov broj dosegao 20 miliona do 1853. godine. Planetarna popularnost dovela je do (zlo)upotrebe šampanjca u propagandne svrhe. U čuvenoj aferi Drajfus, vinasu su iskoristili eksploziju antisemitizma pustivši u promet Champagne Antijuif (antisemitski šampanjac), koji je bi praćen propagandnim porukama na etiketama. Poznat je i Čerčilov motivacioni povik vojnicima pred kraj Prvog svijetskog rata: „Gospodo, upamtite, ne borimo se za Francusku, već i za šampanjac!“.

Šampanjac za specijalne prilike

Šampanjac je oduvjek služio za zdravicu povodom dobijenih bitaka, ali i zaključenih mirovnih sporazuma. Hiljade brodova je pušteno u plovidbu iz brodogradilišta razbijanjem boce šampanjca o krmu. Rođenje miliona beba i na milijarde vjenčanja obilježeni su istim pićem kojim se prvaci Formule 1 prskaju pred kamerama tokom dodjele nagrada, obilježavajući kraj trke i proglašenje pobjednika.

Očigledno da je šampanjac postao sinonim za proslavu, a zahvaljujući globalizaciji dostupan je širom svijeta. Najpoznatiji, a samim tim i najskuplji brendovi su Cristal iz vinarije Lousi Roederer, Grand Siecle iz kuće Laurent-Perrier, zatim Dom Perignon, Moet&Chandon i na kraju Cuvee Sir Winston Churchill iz vinarije Pol Roger. Poznato je da se ovo vino pravi u mnogim zemljama i da se riječ „šampanjac“ koristi kao sinonim za ono što se po zakonu može zvati „pjenušavo vino“, jer je prvo ime rezervisano za region u Francuskoj. Međutim, manje je bitno da li je vaša slavljenička boca iz Šampanije, bitni su mjehurići.

Domano – prvi i jedini bh. šampanjac

Dočeci Nove godine širom planete praćeni su pjenom iz boce koja pršti poput novogodišnjeg vatrometa. S obzirom da je pred nama proslava Božića i Nove godine, predlažemo vam da svoje slavlje uveličate vrhunskim pjenušavim vinom specifičnog naziva “Domano”. Domano je prvi i još uvijek jedini bh. šampanjac, proizvoden od autohtnone Žilavke u vinariji Domanovići. U istom podrumu se proizvode vrhunska vina Blatina i Žilavka, a tu se nalazi i najveća drvena bačva u BiH kapaciteta 16.230 litara.

Dakle, proizvede se osnovno vino, zatvori se u bocu, tako leži tri godine, a u boci se proizvede pritisak od šest do osam bara. Boja šampanjca tokom ležanja u boci varira od svijetlozlatne preko roza do tamnoružičaste. Kad je riječ o okusu, oznaka brut nature znači da je vrlo sladak, simple brut da nije sladak, a u sredini je doux. Šampanjac se obavezno pije hladan (idealna temperatura je šest stepeni), a kad se otvori, stavlja se u posudu s ledom. Živjeli!

Predstavljena ‘Kraška Penina’, crni šampanjac vinarije Vinakras

DinaG — Sat, 27 Nov 2010 14:55:06 +0000

Vinski klub “In Vino Veritas” u sklopu Male škole vina i “FineWine&GoodFood-salon okusa” u srijedu, 24. novembra, u restoranu Tim su organizirali degustaciju vrhunskih vina, sa akcentom na crnom šampanjcu vinarije Vinakras iz Sežane u Sloveniji.

Na degustaciji su predstavljena vrhunska vina Krasa i slovenačkog Primorja, a poseban užitak bila je prezentacija “Kraške Penine”, crnog šampanjca, pjenušca koji je napravljen iz crne sorte refošk i prava je posebnost u svijetu vina, s obzirom da u svijetu postoje samo tri vinarije koje ga proizvode.

Pored “Kraške Penine”, prisutni su imali priliku degustirati i bijeli pjenušac “Marmorna Penina”, zatim Malvaziju i Sivi Pinot od bijelih vina, odlični “Rose”, te “Izbrani Teran PTP”, “Teran Prestige” i “Teranton” iz reda crnih vina, a na kraju je predstavljeno odlično slatko crno vino “Teranov Liker PTP”.

Prezentaciju je održao Boštjan Zidar, enolog vinarije Vinakras.

- Dugogodišnja tradicija i povjerenje kraških zemljoradnika omogućili su nam da postanemo najveći podrum u kraškom vinorodnom regionu, u kojem je sa čokotima zasađeno nešto više od 650 ha vinograda. Od toga podrum Vinakras, u okolini Komna, ima u vlasništvu 50 ha vlastitih vinograda, a ostalo grožđe otkupljujemo od svojih kooperanata sa područja čitavog Krasa – izjavio je Boštjan Zidar.

Zbog specifične zemlje i klimatskih uslova na Krasu sorta refošk daje karakteristično vino – teran, koji je specifično po aromama, punoći, visokim ekstraktima i intenzivnom rubinastom do karmin cervenom bojom.

- U podrumu Vinakras svjesni smo važnosti zadovoljstva kupaca, te smo prošle godine po prvi put ponudili Rose koji ljubitelje vina očarava svojom svježinom, mekoćom i obiljem voćnosti. U jesenjim mjesecima smo pripremili vino iz sušenog grožđa sorte refošk (1998), koji nosi naziv “Ruj” i ponosi se bronzanom medaljom prestižnog svjetskog ocjenjivanja vina Decanter World Wine Award koje se svake godine održava u Londonu. Ove godine slijede još nova berba Rosè-ja i Teran Prestige koji je namjenjen isključivo HoReCi – zaključio je Zidar.

U Sarajevu počelo izlaganje proizvoda organskog porijekla

DinaG — Fri, 06 Aug 2010 13:30:53 +0000

U petak, 6. avgusta, u centru Sarajeva Savez proizvođača Organsko u FBiH započeo je izlaganje proizvoda organskog porijekla. Na samom otvaranju manifestacije dodijeljena su priznanja najzaslužnijima u ovoj oblasti kao i zahvalnice za sponzore i partnere.

Predsjednik Saveza zahvalio se za podršku vlastima koji su podržali ovu manifestaciju.

Građani imaju priliku da kupe proizvode organskog porijekla a takođe je upriličena degustacija proizvoda.

Pokrovitelji manifestacije “Dani organske proizvodnje” su: Općina Centar Sarajevo, Ministarstvo privrede Kantona sarajevo, Federalno ministarstvo vodoprivrede, poljoprivrede i šumarstva, BBI centar.

Za poseban doprinos u radu i razvoju organske proizvodnje priznanja su dobili Halida Jahić iz Gradačca, Mreža žena Veliko srece u BiH i Samir Mehonjić Eko heljda.
(TURIZAMPLUS)

VIDEO: Salon okusa i vrhunskih vina

DinaG — Fri, 09 Apr 2010 10:09:30 +0000

FineWine&GoodFood Salon okusa, koji sa svojom idejom jako liči na Salone del Gusto, salon okusa kojeg svake druge godine organiziraju u Torinu, održan je u hotelu Evropa 31. marta i 1. aprila.

- Prvi put pokušavamo ravnopravno predstaviti pića i hranu. Trakođer nam je cilj da se na ovom Salonu okusa nešto i nauči. Pripremili smo niz radionica na kojima je moguće neposredno naći i doživjeti samog proizvođača, kušati njegove vrhunske proizvode – istakla je Barbara Pribožič Leka, organizatorica Salona okusa.

Na ovom salonu izlagači su predstavljali prvoklasne delicije poput vrhunskog vina, sira, mliječnih proizvoda, bio voća i povrća, ribe, mesa, kobasica, ulja, čokolade te svih ostalih pića vrhunskog kvaliteta.

Uz međunarodno poznate izlagače poput vinarija Aleksandrović i Goriških brda, priliku da se predstave imali su i vrhunske italijanske tjestenine DeChecchi, delicije od tartufa, vrhunski likeri Antunović s Pelješca, biogoveđi brand Pohorje Beef te mali izlagači iz regiona.

U sklopu salona održavane se i radionice “Domaće je domaće” u sklopu kojih su se mogli degustirati vrhunska vina žilavki i blatina, zatim “Okus Štajerske” gdje su posjetitelji imali priliku degustirati vina vinarije Vinag iz Maribora, kao i radionice pod nazivom “Pozdravi iz Srbije” gdje su se predstavljala vina vinarije Aleksandrović.
(dg)

Flash Player upgrade required

FINEWINE&GOODFOOD SALON: Carstvo okusa u hotelu Evropa

DinaG — Fri, 12 Mar 2010 14:18:57 +0000

FineWine&GoodFood Salon okusa, koji sa svojom idejom jako liči na Salone del Gusto, salon okusa kojeg svake druge godine organiziraju u Torinu, održat će se 31. marta i 1. aprila u hotelu Evropa.

- Naši cijenjeni izlagači predstavit će prvoklasne delicije poput vrhunskog vina, sira, mliječnih proizvoda, bio voća i povrća, ribe, mesa, kobasica, ulja, čokolade te svih ostalih pića vrhunskog kvaliteta – ističu organizatori.

Uz međunarodno poznate izlagače poput vinarija Aleksandrović i Goriških brda predstavljat će se vrhunske italijanske tejestenine DeChecchi, delicije od tartufa, vrhunski likeri Antunović s Pelješca, bio goveđi brand Pohorje Beef te mali izlagači iz regiona.

U sklopu salona održat će se i radionice poput Crossover kuhinje koju uz vina Pernod Ricarda.

Sve informacije o radionicama nalaze se na zvaničnoj stranici Salona okusa.
(TurizamPlus/dg)

‘Bosnski kuhar’ osvojio Gurmand World Cookbook Awards

DinaG — Sat, 13 Feb 2010 17:55:35 +0000

Knjiga “Bosanski kuhar” na petnaestoj je finalnoj sesiji žiriranja Gurmand World Cookbook Fair Awardsa u Parizu 11. februara osvojila Gurmand World Cookbook Awards, čime je izabrana kao jedna od najboljih u svijetu iz oblasti kulinarstva od osam nagrađenih.

Knjiga na 336 strana donosi oko 200 recepata za tradicionalna bosanska jela. Recepti su podijeljeni u nekoliko kategorija, kao što su – predjela, glavna jela, salate, kolači i napici.

Autor teksta “Bosanskog kuhara” je profesorica Lamija Hadžiosmanović, dok fotografije i dizajn knjige te vizualizaciju projekta potpisuje Mehmed A. Akšamija.

Kako je Akšamija istaknuo u subotu u izjavi za Fenu, knjiga je izašla iz štampe krajem 2008. godine, čime je i stekla uslove da se može kandidirati za pomenutu nagradu za 2009. godinu.

- Knjiga donosi recepte koje je u većini slučajeva, oko 90 posto, zapisala Lamija Hadžiosmanović. To su njeni i recepti njene majke, a dopunjeni su i određenim brojem recepata moje majke i punice. “Bosanski kuhar” već je predstavljen u svim gradovima BiH, ali i Srbiji, Hrvatskoj te Sloveniji, kazao je Akšamija.

Tiraž knjige na bosanskom jeziku bio je 3.000, a na engleskom 1.000 komada. Izdavač je “Sejtarija” Sarajevo.

La Comedie-Francaise 1. jula 2009. godine bio je domaćin Gurmand obitelji koja se kandidirala za najbolji kulinarski štampani projekt u svijetu. Pozorište “Moliere” bilo je puno sa 800 gostiju iz 45 zemalja.

Za tu prestižnu nagradu za 2009. godinu apliciralo je više od 8.000 knjiga na 40 jezika iz 136 zemalja svijeta.

Gurmand World Cookbook Awards osnovao je 1995. godine Edouard Cointreau. Svake godine Cointreau sa međunarodnim žirijem proglasi najbolje projekte u štampanoj formi knjige iz oblasti kulinarstva.

Definirana je 41 kategorija za projekte kulinarstva i 18 kategorija za projekte vina.

Međunarodni žiri čine gradonačelnik Sorgesa Jean Jacques Ratier, predsjednik neprofitne zaklade iz USA “Oldways” Dun Gifford, prvi direktor Booktowna iz Švedske Bo Masser, te predsjednik i osnivač nagrade Edouard Cointreau.

Nagrada ima za cilj da oda čast onima koji su “kuhali riječima i slikom” te da pomogne čitateljima kako bi pronašli najbolju hranu u 26.000 knjiga koje se proizvedu svake godine.

Cilj je, između ostalog, također i pomoći izdavačima oko međunarodnih prava za prevođenje i distribuciju projekata vezanih za hranu i vina, pomoći knjižarima u pronalaženju 50 projekata jela u knjižnom izdanju koje svake godine treba ponuditi klijentima te stvoriti priliku za pristup odabranih projekata glavnim tržištima na engleskom, kineskom, njemačkom, španskom ili francuskom jeziku, a koji su nastali na drugim jezicima.
(FENA/dg)

Udruženje kuhara BiH: Očuvati tradicionalni bosanski meni

DinaG — Fri, 12 Feb 2010 14:40:26 +0000

Prijemom u Svjetsku kuharsku organizaciju (WACS) Udruženje kuhara BiH postalo je zvanični reprezent bosanskohercegovačke kulinarske tradicije na svjetskim stolovima.

Osnivači Udruženja Nihad Mameledžija i Nermin Hodžić danas su na konfereniji za novinare u Sarajevu govorili o iskustvima s ovogodišnje konferencije WACS-a u januaru na kojoj je Udruženje zvanično primljeno u tu organizaciju koja okuplja članove iz 72 zemlje, odnosno oko deset miliona kuhara.

Na ovaj način, kako su istakli, otvara se mogućnost za učešće kuharskog državnog tima BiH na Kuharskoj olimpijadi, kao najprestižnijem takmičenju i paradi kuhara iz cijelog svijeta.

“Naš cilj je očuvati tradicionalni bosanski meni i uzdići gastronomiju na nivo koji zaslužuje BiH. Iako su naši zaštitni brendovi pita i ćevapi, trudimo se da svijetu pokažemo da znamo i više od toga” istakli su osnivači Udruženja kuhara.

Tokom 2010. Udruženje će nastojati animirati sve bh. kuhare da pristupe udruženju kako bi kvalitetno reprezentirali kuharstvo u BiH i takmičili se za državni tim.

Udruženje najavljuje i niz seminara i različite edukacijske programe te vlastitu “Školu kuhanja” u saradnji s trgovinskim lancem Mercator.

Udruženje kuhara BiH osnovano je 2007. godine s ciljem da reprezentira bh. kuhare i promovira gastronomske tradicije BiH.
(FENA/dg)

“Bosanski kuhar” u polufinalu za najbolji kuhar u svijetu

DinaG — Fri, 25 Dec 2009 09:25:34 +0000

“Bosanski kuhar” dobio je polufinalnu kandidaturu na svjetskom takmičenju za najboljeg kuhara, koje se održava u Parizu, kazao je autor fotografije ove knjige Mehmed Akšamija.

“Bosanski kuhar” zauzeo je četvrto mjesto u kategoriji malih recepata i to u pretfinalnoj konkurenciji, gdje je bilo više od 800 knjiga iz oblasti kulinarstva iz 47 zemalja.

Konačna odluka bit će objavljena u februaru 2010. godine.

Autorica teksta “Bosanskog kuhara” je Lamija Hadžiosmanović, autor fotografija i dizajna Mehmed Akšamija, pripreme jela Mehmedalija Trako, dok je knjigu izdala Izdavačka kuća “Sejtarija”.
(FENA/dg)

Turizam Plus » Gastro